 |
|
|
 |
|
|
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of incubation time, buffer type and concentration on gamma-aminobutyric acid (GABA) production using Khao Dawk Mali 105 rice bran) ผู้เขียน: Apinya Eamarjharn,  ดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, ศาสตราจารย์ , ดร.สายพิณ ทานัชฌาสัย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractRice bran of Khao Dawk Mali 105 (KDML105) variety was selected for production of gammaaminobutyric acid (GABA). The effect of incubation time on GABA production was studied and the maximum GABA was produced after 6 h of incubation. Different types of 50 mM buffers (containing 0.2% glutamic acid) consisting of Tris, citric acid, boric acid and phosphate buffer (pH 5.6) were used to stabilize the pH of the reaction system. The highest GABA content (5.05 mg/g of bran) was found in the phosphate buffer system. Therefore, the effect of phosphate buffer concentrations (0e200 mM) on GABA production was investigated. The results showed that rice bran with phosphate buffer at a concentration of 80 mM at pH 5.6 with a rice bran to phosphate buffer at a ratio of 1e8 (weight per volume) produced the highest GABA content (p 0.05). GABA production was increased about 2.7 times in the phosphate buffer system compared with the control and about 11 times compared to the initial GABA content (0.58 mg/g of bran) in the rice bran. The results indicated that incubation time, buffer type and concentration significantly affect GABA production using rice bran. |
 Researcherดร. กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:Food chemistry, Chemical and nutritional qualities evaluation, Development of snack product and Thai dessert for export, Product development from rice Resume |
 Researcherดร. อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แผ่น, การพัฒนาไบโอพอลิเมอร์ฟิล์ม สารเคลือบ และการประยุกต์ใช้, การวางแผนการทดลองและการใช้เทคนิคทางสถิติในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์, การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและมิใช่อาหาร Resume |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Water Soaking on Gamma-Aminobutyric Acid (GABA) in Germ of Different Thai Rice Varieties) ผู้เขียน:ดร.วารุณี วารัญญานนท์ , นางพัชรี ตั้งตระกูล , นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, Ladda Watanasiritham, Wang Luxiang สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThis research was conducted to investigate the effects of water soaking on the content of g- aminon- butyric acid (GABA) in 6 Thai rice varieties; namely, Khao Dawk Mali 105, Pathum Thani 1, Chai Nat 1, Suphan Buri 1, Leuang Pratew 123 and Plai Ngahm. The result revealed that Plai Ngahm had the highest percentage of germ weight while Patum Thani 1 had the lowest. Percentage of germ weight showed no relation to the GABA content. High GABA content of germ was found in 3 rice varieties: Khao Dawk Mali 105 (186.2 mg/kg of germ) Pathum Thani 1 (154.6 mg/kg of germ) and Chai Nat 1 (144.5 mg/kg of germ). Plai Ngahm, on the other hand, contained GABA 116.9 mg/kg of germ. Water soaking can enrich GABA content in the germ of all rice varieties. The GABA accumulation differed among rice varieties and according to soaking time. |
 |
 |
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการAntioxidant activity, free gamma-aminobutyric acid content, selected physical properties and consumer acceptance of germinated brown rice extrudates as affected by extrusion processผู้แต่ง:Dr.Parisut Chalermchaiwat, Associate Professor , Dr.Kamolwan Jangchud, Associate Professor, Dr.Anuvat Jangchud, Associate Professor, Mrs.Chulaluck Charunuch, Professos Dr. Witoon Prinyawiwatkul, วารสาร:     
|
|
|
|
|
Researcherดร. ปาริสุทธิ์ เฉลิมชัยวัฒน์, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากข้าว (Product development from rice), อาหารขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ (Healthy snacks), เอ็กซ์ทรูชั่น (Extrusion), กระบวนการทำแห้ง (Drying Process), การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากแมลง (Product development from insect) Resume |